买菜看到鸡爪，顺手买了几个，做个凉菜泡椒凤爪，简单省事，美味营养。家里做，一次不用做多，4～6个鸡爪就够了，一次吃完后再做。
主料：鸡爪4～6个
辅料：糟卤一袋，泡椒（腌制好的小米辣）一袋或一瓶，花椒几粒，姜片几片，料酒少许
过程：鸡爪洗净，剁成三段（脚杆一段，脚趾从中间切成两段），泡一会儿（我一般泡1小时，也可以直接用），此时可冻一大碗冰开水；
锅内加水，放入姜片、花椒、鸡爪、料酒，大火烧开后再烧5、6分钟，用筷子能轻松的扎透鸡爪即可关火；
把鸡爪捞出后放入冷开水中冲洗（我是直接放自来水龙头下冲洗），把鸡爪表面的胶质物冲洗干净，放入开始冻的冰开水中浸泡一会；
用可密封的玻璃或瓷质容器倒入糟卤，加入适量的泡椒，再放入鸡爪，鸡爪应浸泡在液面以下。
放入冰箱冷藏一天。搞定开吃。
注：前面的很简单，就没拍照。拍了鸡爪泡入糟卤和泡好后的照片。
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